トップページ  >  先輩オーナーインタビュー/崎原裕介オーナー

先輩オーナーインタビュー

学生時代のアルバイトを含め、ずっと飲食の仕事をしてきました。前職では多数の飲食店を経営する会社の社員として現場で働いていたんですが、その時の職場が花月嵐のFC店でした。7年近く勤務した後にこの経験を活かして独立しようと決め、様々な飲食FCを検討したのですが、最終的に花月嵐を選びました。慣れ親しんでいるというのもありますが、決め手はサポート体制の差です。失敗だけはしたくなかったので、充実したサポートを期待できる点が決め手となりました。

花月嵐では様々なマニュアルがあります。ラーメンの作り方から挨拶の仕方まで、事細かに明文化されているからこそ、短期間でオーナーになることができるんです。反面、サポートにおいてはマニュアル化されることなく、オーナーごとに最適な解決策を担当スーパーバイザーが提案してくれます。スタッフとの関係性に悩んでいた時など、私の性格を考慮した担当スーパーバイザーからのアドバイスを実践したところ、非常に効果が出たことがありました。たくさんのオーナーを見てきたからこそできるサポートに非常に助けられています。

少ない開業資金でもオープンできる「既存店引継ぎ開業プラン」でオーナーになったのですが、立地よりもお店のコンパクトさにこだわりがあったので、この東長崎駅前店が自分にはピッタリでした。

「新規店舗開業プラン」は立地や席数等が選べるのでとても魅力的ですが、私は初期費用が抑えられて尚且つ自分にピッタリの店舗に出会えたので、「既存店引継ぎ開業プラン」を選びました。

本部の方が私にそうしてくれたように、私もスタッフひとりひとりに合わせたアドバイスや指導を心がけています。
例えば、無気力に仕事をしているスタッフに対しては、コミュニケーションを密に取り心の距離を近づけてから自分の仕事ぶりを見せ感化させるなど、様々な工夫をしています。スタッフにやる気が生まれればお店の中に良い雰囲気が生まれ、それがお客様の居心地の良さにつながるので、特に力を注いでいます。

花月嵐のキャッチコピーは「ラーメン×エンタメ☆サプライズ!!」なのですが、これはお客様だけではなく、現場で働く私たちにとっても感じることなのです。
毎月発売される新商品は調理するのも食べるのも楽しいですし、そのポスターやTシャツ等のデザインにあふれる遊び心にはいつもワクワクします。

驚きという働きがいがあるのは、花月嵐ならではですよ。

お客様への小さな気配りをコツコツと積み重ねられる人が成功できる人だと思います。どうしたら喜んでくれるだろう、どうしたら気持ち良く食事ができるだろうと想像し実践し続ければ、きっとそのお店はお客様に愛されるからです。
そして、本部からのアドバイスを素直に聞くことも欠かせません。百戦錬磨のプロが言うことは間違いがないので、耳を傾けることで結果が出るからです。
飲食の経験がなくても独立出来るのでぜひチャレンジしてください。

インタビュー全文はこちら

Get ADOBE READER

PDFをプリントするには、Adobe Reader(無料)を
ダウンロードする必要があります。
こちらより、最新版をご利用ください。

過去のオーナーインタビュー

まずは説明会でらあめん花月嵐を研究しよう!!

個別説明会随時開催中!!

本部説明会/グロービート・ジャパン(株)FC本部
その他説明会/各地域
説明会のお申し込みは、電話でもお受けしています。 TEL:0120-229-244
説明会はこちら

資料請求はこちら!お気軽にお問い合わせ下さい。0120-229-244日曜を除く毎日受付