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先輩オーナーインタビュー

前職は大手自動車メーカーの技術者でした。転職のきっかけは、自分の生まれ育った地域で長くできる商売をしたいと思ったからです。そんな時、早期退職をした父がFCで何かやろうと様々な飲食業を調べた上、「らあめん花月嵐」をやらないかと持ちかけてくれて。
売上や経費、利益など実績のある直営店の数字を見て、その店を引継げる「既存店引継ぎ開業プラン」なら大丈夫だと思いました。

飲食未経験でしたから、ラーメン屋なんてできるのかなあと不安でした。平塚北口店は駅前の繁盛店でしたので、知り合いから「未経験者には無理だ、やっていけない」とも言われて。ただ、その言葉で火がついたんです。負けず嫌いですから「よし、やってやるぞ」と。
でも研修は相当大変でした。何もできなくてよく戸惑いましたが、ていねいに教えてくれたので嫌にはならなかったです。
おかげで修了試験は一発で合格できました。

オープンより2年、おかげさまで順調ですが改善すべきことはたくさんあります。安田副店長はじめ社員やアルバイトとの連携、笑顔の接客、挨拶の言葉など、明るく活気のある雰囲気づくりも大切ですね。ラーメン屋というと女性が入りにくい店もありますが、うちは女性客で満席になることも。
よくお客様から「いい店だね」と言っていだだけて、とてもうれしいです。

前向きで向上心のある人なら絶対やれると思います。
自分も不安ばかりでしたが、やるからにはやってやろうという意識しかなかったです。
ゼロからのスタートでも本部のサポートが万全ですし。
後はお客様を第一に考え、笑顔で元気に接客することを心がけていれば、自然とお客様は来てくれると思います。

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