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先輩オーナーインタビュー

販売・接客・調理が好きなので食に携わる仕事をしてきました。前職では大手お弁当チェーンの社員として店舗を複数任されていましたが、独立の意欲が高まったため離れることにしました。花月嵐を選んだ理由は、ブランド力・商品力・味にあります。
日本中に店舗があり、また月に一度、新商品が発売され、おいしい。これだけの強みがあれば安定した店舗運営が見込めると思ったためです。

研修から独立までの期間が短いことも大きな決め手でした。大手カレーチェーンも候補にしていたのですが、独立までに5年も費やすことがあるのがネックでした。
他のFCも最低3ヵ月というのが一般的な中で、花月嵐は約1ヶ月半だったんです。

短すぎてちょっと不安もありましたが、それだけマニュアルがしっかりとしているということが研修後にわかりました。

花月嵐では「運営」と「経営」の両面のサポートがありますが、私は自分のことは自分でやりたいタイプなので、本部からのサポートは出来るだけ遠慮をしていました。そんな私でも、どうしても自分だけでは解決しがたい問題が発生し、本部のサポートが必要な時がありました。その時はすぐに本部が人員を手配してくれるなど問題解決に向けて全力でサポートしてくれました。
中にはサポートの少ないFC本部もあると聞きますが、花月嵐は加盟者の気持ちに寄り添った対応をしてくれるので、助かりますし、非常にうれしい限りです。

開業資金を抑えられる「既存店引継ぎ開業プラン」でオープンしたこのお店は、15年続く老舗でした。
長年にわたり足を運んで下さる常連の方と新しいお客様が入り混じる活気あふれるお店を目指し、丁寧な調理で味を守りつつマニュアル以上のおもてなしの接客を心がけています。

結果、以前よりも多くの方に愛されるお店になることができました。

ありきたりと思われますが“おいしい”と言われることが何より嬉しいです。一杯一杯を丹精込めてつくっているので、それに勝る言葉はありません。
「他の花月嵐の店よりもおいしい」と言ってくださる方がいるのですが、もちろん食材もマニュアルもまったく同じものです。
ラーメンに対する熱意、お客様に対する熱意の差が味に表れているのだと思い大いに励みになります。

今花月嵐であれば、お店を持つまであっと言う間です。しかし成功はそこまで早く訪れません。歯を食いしばらなければならない時も必ずきます。お店周辺の環境が変わる、従業員が辞めてしまう、プライベートに問題が起きるなど様々です。
それに立ち向かえる程の我慢強さや負けん気、そして自分を見つめ直す謙虚さがあれば、きっと成功はつかみ取れます。あきらめなくて良かったと思う瞬間が訪れるまで走り抜けましょう。

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