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花月嵐のブランド力

 

 

調理・オペレーション

「ラーメン」はアートである!

はじめは簡単そうに見えるラーメン作り。しかし、タレとスープと油のバランス、そしてあつあつ温度でスープの味が大きく変わり、盛付けの分量や見た目で、視覚からも美味しさが左右されてしまうのです。 そんな繊細さを持った食べ物が「ラーメン」!まさに芸術!!
その芸術を皆さんが再現できるようにするために、秘伝の書=マニュアルがあるのです。

門外不出の秘伝の書

優れた芸術の影には数多くの失敗があります。
実は花月嵐もこの20年間、たくさんの失敗がありました。失敗のたび、改善の試行錯誤を繰り返し繰り返し、そんな20年分のエッセンスが詰まったのが秘伝の書=マニュアルなのです。
正直、「こんなに細かいの?」と言われることもしばしばあります。でも、その緻密さがあってこそ、ラーメン一杯から立ちのぼるおくゆかしさ、おもてなしの心がお客様に伝わり、心安らぐ時間が提供できるのです。ひも解いてください!そこにはラーメン業の真髄とあなたのアツアツな未来が見えてきます!!

まさに現代版「トラの穴」?

研修って厳しいの?に対する担当者の一言「正直厳しいです!」通常ラーメンの修行にかかる期間は1年から3年といわれています。それをギューっと凝縮して35日にしました。だから覚えることも多く、身につける技術もたくさん。これをいかに効率よく、論理的に身についていくことにラーメン業界には珍しい?超理数系人間の研修担当者は日々心血を注いでいます。実際7割以上の方が、期間内に身につけています。残りの方は・・・期間延長はありますが、更なる懇親の指導で皆さん笑顔でオープンを迎えています。

高橋

まずは説明会でらあめん花月嵐を研究しよう!!

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