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先輩オーナーインタビュー

飲食業界で20年近く働いてきましたが、自分の思い通りのお店を持ちたいという気持ちが強くなり、昔からの憧れであったラーメン屋さんでの独立を 目指しました。

「らあめん花月嵐」を選んだ理由は様々なラーメンFCを食べ比べて一番味が良かったからです。
お客様には自分が美味しいと思ったものを提供したいですからね。

研修はとても手厚く、経験者の私には“そこまで丁寧に!”と思うことが何度もありましたが、未経験の方にはすごく安心できるものだと思います。
ただ、調理ははっきり言って難しいです。
経験者の私でも苦労することがありました。

それでもトレーナーの方のアドバイスに素直に耳を傾ければ確実に上達します。
それだけ研修システムがしっかりしています。

オープン後はなるべくサポートをしてもらわないようにしています。せっかく独立したのでスーパーバイザーの方の手を煩わせたくないんです。

本来ならば財務のアドバイスなどもしてもらうのでしょうけど「大丈夫ですね」と言ってもらっています。
必要としない人には最小限、必要とする人には最大限のサポートをする、柔軟な対応がいいですね。

オープンしたての時は調理やオペレーションに不安があったので、スーパーバイザーの方のサポートを受けていました。
不慣れで緊張もあったので心強かったです。
たとえ私がミスをしても、怒るどころか口出しもせずただサポートしてくれたことが忘れられません。
本部の方々、研修、サポート、そのどれもが頼りがいのある優れたFCシステムだと実感しました。

お客様に喜んで帰っていただけるお店にしたいので、調理やオペレーションも当然ですが「ごちそうさま」 を言ってもらえる雰囲気づくりも大切にしています。

夫婦二人三脚で切り盛りしているからこその親しみやすさが功を奏してか、「既存店引継ぎ開業プラン」で引継ぐ以前の店舗より数字が良くなりました。
自分ひとりでは出来ないことなので妻に感謝しています。

「らあめん花月嵐」のシステムが完成されているので、素直に受け入れることが出来る人は成功をつかめると思います。

実感するまで早い・遅いの差はあろうとも、こつこつと素直に積み重ねればその時は必ずやってきます。
そして大切なのは「お客様のため」という気持ち。
繁盛店を切り盛りする人たちには必ずこの思いがあるので、今後も心がけていきたいです。

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