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先輩オーナーインタビュー

大手ハンバーガーチェーンに30年勤め、2店舗のFCオーナーとして働いていました。
会社の今後や自分の年齢も考えると動くなら今しかないと思い、以前から興味があったラーメン店を開業しようと思ったんです。
その中で花月嵐を選んだのは、前職での友人が花月嵐でオーナーになり成功していたからです。「経営」という視点で様々な話を聞き、お店を見て、味を確かめた上で、ここなら間違いないと思い決断しました。

商品数が多く期間限定商品もあるので調理すること自体にやりがいがあります。
個人店のようにラーメンの商品数が限られているとお店を回すのは簡単です。しかし同じことの繰り返しなので必ず「飽き」がきます。
花月嵐は様々な商品を同時に調理するので常に工夫が求められ、それによって達成感が生まれます。長年続けていくにあたって、そういったやりがいを強く感じられることは非常に重要な要素だと思いますよ。

本部からのサポートを最も受けたのが1店舗目です。
学生街にあるお店なので、学校が休みになると売上げが落ち込むことが問題でした。それに対して様々な取り組みを一緒に考え実行してくれた結果、学生以外のお客様の来店率を上げることに成功。目先の売上げではなく、中長期的な売上げにつながったので経営として理想的なものでした。
多店舗経営も打開策のひとつとして提案されたものなのですが、これも的確な意見だったと思っています。

複数の店舗を持つことは簡単ではありません。
でも難しいことではないんです。なぜなら大きなハードルとして立ちはだかる「お金」の問題を「既存店引継ぎ開業プラン」でクリアすることができるからです。
新規店舗オープンとは比べものにならない程に費用を抑えられる場合もあり、売上げ予測も立てられる。

そんな仕組みがなければ3年で3店舗も運営することはできていないと思います。

多店舗経営の魅力は売上げ面もありますが、様々な人と仕事ができるという点も大きいです。
自分ひとりで何もかもやりたい職人肌の人には向かないかもしれませんが、私は人との関わり合いの中で互いに成長するような環境が好きなのでとても気に入っています。自分が行動で示し、それによって従業員のやる気が高まり結果につながる。
そういった喜びにたくさん合えるのは、多店舗ならではだと思います。

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